Histoire & Tourisme
François Vatel
François Vatel, ce grand maître d'hôtel et cuisinier du dix-septième siècle, génie passionné de la gastronomie, est devenu un personnage presque légendaire. Il a été rappelé à toutes les mémoires grâce au film de Rolland Joffé, “Vatel”, interprété par notre Gérard Depardieu national. Maître d'hôtel et cuisinier qui poussa son art jusqu'au sacré, Vatel a marqué l'histoire de la cuisine et de l'art de vivre à la française.
1631 :
naissance de François Vatel en suisse, de son vrai nom Fritz Karl Watel
1646 :
entre comme apprenti pâtissier chez le parrain de son frère pendant sept années
1653 :
engagé comme écuyer de cuisine au château de Vaux le Vicomte, il devient par la suite maître d'hôtel de Fouquet.
1661 :
quitte la France pour l'Angleterre après l'arrestation de Fouquet ordonnée par Louis XIV
1663 :
promu "contrôleur général de la Bouche" du Grand Condé au château de Chantilly
1671 :
suicide de Vatel après l'échec de son organisation d'un festin en l'honneur du roi
Après avoir déclaré : “je ne survivrai pas à cet affront”, éprouvant un immense déshonneur à ne pouvoir offrir à ses hôtes le repas prévu, il se suicide en se transperçant de trois coups d'épée !
François Vatel reste un modèle génial mais difficilement imitable ! Doué de talents remarquables pour l'organisation grandiose comme pour la création et le travail derrière les fourneaux, il est l'impressionnant organisateur de festivités hors du commun. Sa mort romanesque en fait une figure mythique qui marque l'histoire de la gastronomie française.
